sobota, 24. december 2011


VOŠČILO

Mir in notranja uglašenost naj vas spremljata v teh božičnih praznikih;
v mozaiku prihajajočega novega leta
pa naj se lesketajo dragulji
,
kot so dejanja:
ljubi, dajaj in odpuščaj, z nasmehom pojdi v nov dan,
srečo deli z najdražjimi, reci jim, rad jih imaš.
Ljubi, dajaj in odpuščaj,
kar boš sejal, to boš žel.

Srečno 2012 Vam želimo člani družine Fister!


Požar nam je uničil tudi vse okraske za božično jelko.
Zato smo letos izdelali okusne okraske - medenjake. Zanje potrebujete:
1/5 kg moke
1/2 vrečke pecilnega praška
15 dag sladkorja
30 dag masla
1/2 zavitka cimeta
noževo konico nageljnovih žbic oz. klinčkov
ščepec soli
2 jajci
3 žlice medu

15 dag mletih orehov (po želji)


Maslo zdrobiš v moko - napraviš "žgance". Dodaš suhe sestavine in zmešaš. Med rahlo segreješ. Napraviš jamico v testo in vanjo vliješ tekoče sestavine. Vse skupaj pregneteš in po potrebi dodaš še moko. Daš počivat v hladilnik za 1/2 ure. Testo zvaljaš in izrežeš z modelčki. Po želji piškote okrasiš z mandlji, orehi, semeni - v tem primeru jih prej premažeš z beljakom. Piškote polagaš na namazan pekač dovolj narazen, ker se malo razlezejo. S palčko za ražnjiče jim narediš luknjice. Pečeš pri 18o°C. Ko so še topli, luknjice popraviš. Ko so ohlajeni, jih premažeš z raztopino medu z nekaj kapljicami vode, da se bodo lepo svetili. Okrasiš jih lahko tudi s gosto maso iz sladkorja v prahu in limoninega soka.


Skozi luknjice zavežeš prejico (debelejšo nit), jih obesiš na smrečico in upaš, da bodo ostali čim dlje na njej. Ali pa jih ponudiš za pojest ... :D

Zahvala

sobota, 26. november 2011





Hvala gasilcem z vseh okoliških društev, sosedom, drugim vaščanom in vsem, ki nam nudite moralno in materialno podporo.
Po četrtkovem požaru se reševanje hitro odvija. Danes smo s pomočjo sosedov in sorodnikov odstranili tramove in počistili zoglenele ostanke. Jutri že začnemo s pripravo lesa za ostrešje. Še enkrat iskrena hvala in se priporočamo za naprej!

Zadnja košarica zelenjave v tej sezoni

ponedeljek, 21. november 2011

V tokratni košarici boste dobili večinoma gomolje, poleg tega pa še nekaj zadnje listnate zelenjave.

  • radič
  • rukola
  • por
  • rdeča pesa
  • črna redkev
  • pastinak
  • gomolj peteršilja z zelenjem
  • korenje
  • topinambur
  • kislo zelje

Tedenska košarica

torek, 15. november 2011

Tokrat boste v košarici dobili:

  • kos buče
  • zelje, rdeče zelje ali ohrovt
  • pak choi
  • sladki komarček
  • radič
  • motovilec
  • črna redkev
  • jabolka
  • korenje

Tedenska košarica še trikrat

ponedeljek, 07. november 2011

Tudi jesen se bo počasi poslovila, in s tem tudi sezonska zelenjava z njive. Košarice zelenjave bodo zato še 9., 16. in 23. novembra oz. v teh tednih. 23. novembra bodo v košarici večinsko gomolji, tako da jih boste lahko naročili tudi kaj več za ozimnico.
Ta teden pa bo v košarici naslednja zelenjava.

  • por
  • jesenska buča
  • radič
  • motovilec
  • brokoli
  • kodrasti ohrovt
  • topinambur
  • kislo zelje
  • kutina
Za več informacij o uporabi kutin zelo priporočam, da si preberete tale članek.

Tedenska košarica

torek, 01. november 2011

Tokrat boste v košarici dobili:

  • zeleno
  • listni ohrovt
  • pak choi
  • repo
  • sladki komarček
  • radič
  • krompir
  • korenje
V kolikor vam kaj gomoljev ostaja, jih brez problema shranite za ozimnico na vlažnem in hladnem mestu, recimo v pesku.

Tedenska košarica

torek, 25. oktober 2011

Tokrat v košarici:

  • pastinak
  • rdeča, rumena pesa
  • korenje
  • zelje
  • radič ali endivija
  • redkev Daikon
  • čebula
  • kutina

Delovna akcija

petek, 21. oktober 2011

Za to soboto se napoveduje prav lep dan. Zakaj ga ne bi izkoristili za malo drugačno preživljanje prostega časa?
Vabimo vas, da se nam pridružite na svežem zraku ob pobiranju pese in korenja.
Poskrbeli bomo, da med in po opravljenem delu ne boste ostali lačni in žejni, nekaj pridelkov pa si boste lahko tudi odnesli domov. Lansko leto je bila družba izjemna, tako da smo prepričani, da dobro vzdušje tudi letos ne bo izostalo.
Vse, kar potrebujete je topla delovna obutev in obleka. Tudi kakšne delovne rokavice bodo prišle prav.
Delo bo potekalo nekoliko stran od naše kmetije, zato se dobimo malo pred 10 uro pri nas in gremo skupaj tja. Če pa bi prišli kasneje, se lahko dobimo kar na lokaciji. Ker je poljska pot nekoliko neravna, lahko parkirate tudi pri ekološkem otoku (B na zemljevidu) in pridete skozi gozd do njive (C).

Več nas bo, bolj bo luštno in prej bomo končali. Upam, da se vidimo.

Pa lep vikend vsem.

Ekološka kmetija Porta

Šabesa iz zelenja sladkega komarčka

četrtek, 20. oktober 2011

Preprosto.

Nekaj listov sladkega komarčka damo v liter mlačne vode, dodamo žlico medu in nekaj rezin limone ter pustimo čez noč. Dobimo prijetno osvežilno pijačo. Če počakamo dalj časa in postane napitek premočen, redčimo z vodo.

Tedenska košarica

ponedeljek, 17. oktober 2011

Tokrat boste v košaricah našli naslednjo zelenjavo.

  • veliko jedilno bučo, ki jo lahko uporabite kot dekoracijo v začetku novembra, nato pa jo še pojeste
  • solata
  • pak choi
  • rumeno korenje
  • rumena koleraba
  • sladki komarček
  • blitva
  • radič ali endivja
  • šopek peteršilja
Tokrat je košarici rumeno korenje, ki naredi juho bolj okusno kot oranžni korenček. Zelo zanimivo branje o korenju na tej strani.
O sladkem komarčku pa si lahko nekaj preberete tukaj.

Topinambur v tedenski košarici

torek, 11. oktober 2011

Prišel je mraz in z njim slana, ki je posmodila paprike in melancane. Zato tokrat v košarici zadnji plodovi razhudnikov. S hladnim vremenom pa lahko že izkopavamo gomolje topinamburja, ki nam služi kot nadomestek krompirja. Lahko ga uporabljamo svežega v solatah ali kuhanega na različne načine. Vsebuje inulin, ki dobro dene naši prebavi, še posebej pa je primeren za sladkorne bolnike. Več o tej zelenjavi tudi z nekaj recepti si lahko preberete tukaj.

  • melancane
  • feferoni ali paprika
  • brokoli
  • endivija
  • kodrasti listni ohrovt
  • čebula
  • topinambur
  • korenje

Azijske kapusnice v tokratni košarici

torek, 04. oktober 2011

  • melancane
  • krompir
  • blitva
  • stročji fižol
  • solata
  • korenje
  • rumena pesa
  • jabolka
  • kitajsko zelje ali pak choi
Pak choi se lahko uporablja presen ali dušen, več o tej zelenjavi pa si lahko preberete tukaj.























Pak choi v teh pogojih veselo raste.

Domača pita z slivami

torek, 27. september 2011

Posladkali smo se s pito z slivami.
Da se boste tudi vi lahko prizkusili v vlogi slaščičarja, vam zaupamo tudi recept.

Domača pita z slivami

Sestavine:

750 g moke
500 g margarine
300 g sladkorja
6 rumenjakov
3 jajca
1 zavitek vanilijevega sladkorja
1 zavitek pecilnega praška

slive
sladkor za potresnje

Fotografija 1: Domače izkoščičene slive

Potek izdelave

Med presejano moko vmešamo sladkor, vanilijev sladkor in pecilni prašek. Dodamo narezano margarino, rumenjake in jajca. Če je testo pregosto, po potrebi dodamo malo mleka. Vse na hitro zgnetemo v testo, ga oblikujemo v kepo, pokrijemo z vlažno krpo in damo za pol ure v hladilnik.

Ohlajeno testo razporedimo po pekaču. Na testo naložimo izkoščičene slivove polovičke, ki jih narahlo potresemo s sladkorjem. Pito pečemo dobrih 40 minut pri temperaturi 180 stopinj C.

Fotografija 2: Še vroča, sveže pečena pita ... mmm kako diši!

Ohlajeno pito narežemo in se posladkamo!

Dober tek!

Tedenksa košarica

ponedeljek, 26. september 2011

  • feferoni
  • por
  • gomoljna zelena
  • brokoli
  • listni ohrovt
  • buča
  • rdeča in rumena pesa
  • jabolka

Peka kruha v krušni peči

nedelja, 25. september 2011























Kruh je zamešen



















Peč je zakurjena



















Pehari so pripravljeni



















Kruh je v peči

Dan odprtih vrat na ekološki kmetiji Porta

torek, 20. september 2011

V nedeljo, 25. septembra od 11. do 17. ure bomo na naši kmetiji omogočili vpogled v naše delo. Skupaj z ekološko kmetijo POTOČNIK z Brezij pripravljamo program za vse generacije. Poleg predstavitve najrazličnejših kmetijskih opravil boste lahko tudi poizkusili dobrote iz doma pridelanih živil. Nekaj teh bomo tudi skupaj pripravili. Da pa bo vse skupaj še bolj zanimivo smo letos pripravili tudi predstavitve drugih vidikov ekološkega bivanja na našem malem planetu.

  • Ekološka reja govedi, ovac, prašičev, kokoši nesnic - ogled bivalnih pogojev
  • Poljedelstvo: krompir, žita (pšenica, pira, rž, oves, ječmen, ajda) in mlevski izdelki (moke, zdrob...)
  • Partnersko kmetovanje, pridelava zelenjave in trženje
  • Dopolnilne dejavnosti: peka kruha, mletje žit, sušenje sadja...
  • Ga. Silva Potočnik sprejema otroke s posebnimi potrebami in druge vrtce in šole - projektno delo
  • Uvajamo nove kulture, letos je to oljnica lan
  • Ob 15. uri predstavitev Dina masaže, ki temelji na yumeiho terapiji (več o tem)
  • Ob 16. uri predstavitev elektro vozil (avto in kolo) prof. Andrej Pečjak bo na voljo za vprašanja
  • Tradicionalno prešanje jabolk za sok
  • Pokušina jedi iz ekoloških živil

Lepo vabljeni, za konec pa še nekaj utrinkov iz prejšnjih let.
















Mletje jabolk za prešanje
















Sveže pečen kruh
















Zabavno dogajanje

Tedenska košarica

Tokrat bo v košarici spet nekaj paradižnika, ki je preživel do sedaj. Poleg tega pa bodo v košarici še naslednje dobrote:

  • krompir
  • čebula
  • blitva
  • hokaido buča
  • korenje
  • majhna ohrovtova ali zeljna glavica
  • mlada koruza za pečenje
  • jabolka

Tokratna tedenska košarica

torek, 13. september 2011

  • stročji fižol
  • brokoli
  • jajčevec ali paprika
  • jesenska buča
  • korenje
  • listni ohrovt
  • jabolka
  • grozdje

Tedenska košarica

torek, 06. september 2011

Ta teden boste v košarici dobili:

  • rumeno in rdeče korenje
  • rumeno in rdečo peso
  • zelje
  • por
  • blitvo
  • feferone
  • radič ali endivijo
  • jabolka

Tedenska košarica

torek, 30. avgust 2011

Tokrat bodo v košarici naslednje dobrote:

  • bučka
  • kumara
  • melancan
  • stročji fižol
  • endivija
  • brokoli
  • listni ohrovt
  • jabolka
  • hruške
  • paradižnik*
*Paradižnik smo z menjavo dobili iz ekološke kmetije Romane Rejc iz Koštabone. To bo verjetno zadnji paradižnik v tem letu, ker je našega že pomorila plesen.

Košarica 24. 8. 2011

torek, 23. avgust 2011

Tokrat boste v košarici našli:

  • radič
  • zelje
  • korenje
  • gomoljna zelena
  • sladki feferon
  • blitva
  • brokoli
  • jabolka
  • slive

Košarica 17. 8. 2011

torek, 16. avgust 2011

Bogastvo zelenjave bo tokrat sestavljeno iz:

  • endivija
  • radič
  • listni ohrovt
  • kolerabe
  • por
  • bučke
  • kumare
  • brokoli
  • paradižnik
  • jabolka
  • ringlo

Košarica 9. 8. 2011

torek, 09. avgust 2011

Tokrat bo v zabojčku naslednje sadje in zelenjava:

  • bočke
  • buča hokaido
  • blitva
  • korenje
  • paradižnik
  • rdeča pesa
  • zelje
  • jabolka
  • slive

Zelenjavna košarica 03,08,

torek, 02. avgust 2011

korenje
paradižnik
kumara
bučke
zelje
bela redkev
listni ohrovt
jabolka

Pice iz krušne peči

sobota, 30. julij 2011

Obiskali so nas taborniki iz Nemčije. Preizkusili so se v peki pice v krušni peči. Spekli so 16 pic, vsak si je spekel svojo. Le koliko jih je bilo?

Da se bodo še vam cedile sline, si poglejte nekaj utrinkov:


Hlebčki, iz katerih si bo vsak naredil svojo pico.


Tako so jih obložili vsak po svojem okusu.
Vsi so dali paradižnik in sir, na njih pa so se znašli tudi ostali dodatki, kot so feferoni, ananas, koruza, šunka.


Obložena pica, preden so jo dali v krušno peč.


Pice se že pečejo. Mmmm, kako diši!


Dober tek!

Tedenska košarica 27.7.

ponedeljek, 25. julij 2011

mlado zelje
kolerabe
radič
solata
bučke
paradižnik
feferon
stročji fižol
blitvo

Spet odprte prijave za partnersko kmetovanje

četrtek, 21. julij 2011

Sprostila so se mesta za nove člane, zato spet sprejemamo partnerje za košarico zelenjave.
Prevzem je na našem domu ob sredah in sobotah, v Tacnu ob sredah od 15.30 do 16.30, na Drulovki pri Kranju od 15. do 15.30.
Na voljo so tudi jajca in mlevski izdelki.
Njiva je lepo obrodila, kmalu bomo kopali krompir, posejali smo že ajdo. Dež je dobrodošel, da bo lepo vzkalila.

tedenska košarica

ponedeljek, 18. julij 2011

  • solata
  • bučke
  • kumare
  • paradižnik
  • korenje
  • rdeča pesa
  • stročji fižol
  • listni ohrovt
  • marabele

Obilje zelenjave

ponedeljek, 11. julij 2011

Tokratna košarica bo postregla z obiljem novih dobrot.

  • mlado zelje
  • kumare
  • bučke
  • solata
  • blitva
  • kolerabica
  • paradižnik
  • stročji fižol

Tedenske košarica

torek, 05. julij 2011

Tokrat bo v košarici naslednja zelenjava in sadje:

  • krompir
  • solata
  • bučke
  • listni ohrovt
  • brokoli
  • čebula
  • zgodnje hruške
Naj vam tekne!

Prvi listni ohrovt

ponedeljek, 27. junij 2011

V tokratni tedenski košarici bo:

  • solata
  • kolerabica
  • krompir
  • listni ohrovt
  • grah
  • bučke
Najbrž bo zraven še kaj, vendar v manjših količinah.

Prve bučke

torek, 21. junij 2011

V tokratni tedenski košarici bo:

  • solata
  • kolerabica
  • krompir
  • blitva
  • grah
  • bučka

Prva blitva

ponedeljek, 13. junij 2011

V tokratni tedenski košarici bo:

  • solata
  • kolerabica
  • krompir
  • blitva
  • grah
  • 6 jajc

Cvetoč lan

torek, 07. junij 2011

Letos smo prvič sejali lan. Vse kaže, da bo pridelek odličen.

Poleg lanu je njiva graha, ki pa ni najbolje kalil v sušnem aprilu.














Lan je šele začel cveteti. Slikano je bilo ob delno sončnem vremenu, tako da vsi cvetki niso odprti.















Tako izgleda cela rastlina.

Četrta tedenska košarica

  • 2 solati
  • kolerabica
  • mladi krompir
  • grah
  • mlada čebula
  • mlad česen

Tretja tedenska košarica

torek, 31. maj 2011

V tem tednu bo v košarici:

  • solata
  • vrečka špinače
  • kolerabica
  • redkvice
  • 6 jajc
  • vejica origana in luštreka

Druga tedenska košarica

ponedeljek, 23. maj 2011

V tem tednu smo pričakovali že kolerabice v košarici, vendar so se še premalo zredile. Tako bo ta teden vsebina košarice praktično enaka prejšnji, edino dve vrsti solate se bosta znašli v košarici.

Vsebina košarice:

  • 2 solati
  • vrečka špinače
  • vrečka rukole
  • redkvice
  • mlada čebula
  • 6 jajc.

Začetek sezone partnerskega kmetovanja

ponedeljek, 16. maj 2011

Letošnja sezona se začenja občutno prej kot lanska. Za to je več razlogov, levji delež pa zagotovo prispevajo izkušnje v preteklem letu.

V košarici se bo znašla solata, rukola, špinača, redkvice, mlada čebula ter jajca, ki pa bodo na splošno v košaricah bolj izjema kot pravilo.

Upam da vam tekne.

Gozdne pomladne uganke

torek, 19. april 2011

Z nedeljskega sprehoda vam zastavljamo nekaj pomladnih ugank.
Drevesa so pognala nove liste in popke. Fotografirali smo jih, sedaj pa nas zanima, če jih boste prepoznali.


Fotografija 1


Fotografija 2


Fotografija 3

Velika njiva krompirja

nedelja, 17. april 2011

Prejšnjo soboto smo posadili krompir. Kako smo to izvedli, vam predstavljamo na naslednjih fotografijah.


Fotografija: Njiva, na katero smo posadili krompir.

Njiva, na kateri bo letošnje leto zrasel krompir. Njena površina je 0,5 h, skupno smo za to površino porabili 700 kg semenskega krompirja sorte Husar in 150 kg sorte Arinda.
Obe sorti sta podobni. Sta srednje zgodnji sorti, zelo primerni za kuhanje v oblicah ali kosih.
Pri tako veliki njivi, smo veseli, da imamo pripomočke, ki nam pomagajo, da je delo lažje in hitreje narejeno. Če bi bili še v starih časih, ko še ni bilo traktorjev, le koliko časa bi potrebovali, da bi posadili tako veliko njivo s krompirjem?


Fotografija: Pri rezanju krompirja.

Kljub temu, da je bilo semenskega krompirja zelo veliko, smo vedeli, da ga ne bo dovolj za celo njivo, saj je bil predebel.
Zato smo najdebelejše krompirje prerezali na pol. Na ta način smo dobili dovolj veliko količino krompirja.


Fotografija: Pri delu na njivi.

Pri delu nam pomaga traktor, ki ima zadaj poseben priključek, na katerem lahko dve osebi sedita. Krompir na ta način lažje in hitreje posadimo.


Fotografija: Tako sedimo in razporejamo krompir.


Fotografija: V ta krog v vsak prostor damo en krompir.

Med tem časom, ko se traktor vozi, krompir razporejamo v prostore v krogu. Ta krog se vrti in v enakih presledkih dodaja krompir v zemljo.
Ko krompir pade na tla, stroj krompir tudi zagrebe z zemljo.

Regrat

sobota, 09. april 2011

Regrat je nadležen plevel, a zelo zdravilna zel. Raste po travnikih in vrtovih, ob poteh in živih mejah in je ena najbolj razširjenih rastlin na svetu. Vsebuje nestrupen mleček. Cveti od marca do maja.


"Regrat človeka kar pomladi." p. Simon Ašič

Regrat vsebuje veliko vitamina C, železa, vitamina A in B, inulin, eterično olje, nekaj beljakovin ter ogromno kalija in ostalih rudnin. Pomemben je še holin, ki vpliva na delovanje živčevja in presnovo maščob.

Nabiranje

Liste regrata nabiramo, preden regrat cveti. Cvetove med cvetenjem, korenine pa kopljemo zgodaj spomladi in od avgusta do oktobra.

Učineki regrata

Regrat zdravilno vpliva zlasti na jetra in ledvice. Pospešuje izločanje žolča in seča, čisti kri, uravnava izločanje prebavnih žlez, pomaga pri vnetju želodčne sluznice, ki izloča premalo želodčne kisline. Pospešuje presnovo in poživlja, zato pomaga tudi revmatičnim bolnikom.

Uporaba

Regrat uporabljamo za čaje, juhe, solate, priloge ... Pri tem uporabljamo vse dele rastline (korenino, liste, cvet), vendar na različne načine.

Zanimivosti

Regrat ima v raznih slovenskih pokrajinah zelo različna imena. Ponekod mu pravijo žoltenica, drugod smolička, otavč, števnica, žentenje.
Kot zdravilno rastlino ga omenjajo šele v srednjem veku.

Literatura
Angerer, T. (2007). Živimo z rastlinami. Celovec: Mohorjeva založba.
Ašič, S. (2008). Domača lekarna patra Simona Ašiča: priročnik za nabiranje zdravilnih zelišč. Celje: Društvo Mohorjeva družba in Celjska Mohorjeva družba.
Jagodič, B. (2006). Kuharske bukve. Zdravilna zelišča, čaji in čajne mešanice. Celje: NT&RC.

Sajenje krompirja

petek, 08. april 2011

Včeraj smo začeli s sajenjem srednje poznega krompirja. Prvih 200 kg ga je že v zemlji, ostalih 700 pa še čaka, da ga razrežemo. Semenski krompir imamo namreč kar precej debel in ga ne bi bilo dovolj za dober hektar njive.
Letos opravljamo nekaj poskusov s sajenjem krompirja. Večino sicer še vedno sadimo na tradicionalen način vendar z nekaj novostmi. Njivo, o kateri je govora na začetku, letos sploh nismo orali, ampak smo jeseni po požeti ajdi le raztrosili gnoj. Pred kakšnim mesecem smo zrahljali njivo s kultivatorjem in nato naredili grebene, da se gnoj malo boljše vdela v tla in da preženemo nekaj plevelov. Tik pred sajenjem smo njivo spet zravnali.
Zgodnji krompir je v zemlji že skoraj dva tedna. Sajen je bil v jeseni preorano njivo, s kompostiranim gnojem pa smo pognojili šele po sajenju. En del smo pokrili s pokrivko, drug del je ostal nepokrit, tretji del pa smo pokrili s slamo. Prav zanima me razlika med različnim pokrivanjem.

Zgodnji krompir

Na sliki v ozadju vidite tudi osojno pobočje, na katerem smo letos posekali vso drevje. To je moja poskusna površina, kamor nosim vse, kar mi pade na pamet. Tako sem tudi že pred tremi tedni posadil krompir. Veje, ki so ostale od dreves, sem znosil na kup, obrnjen proti jugu. Za to visoko gredo sem potresel po tleh krompir in ga pokril s slamo. Vmes sem tu pa tam potresel še nekaj semena čebule in pasternaka.

Krompir potresen po tleh

Domači pirin puding

četrtek, 07. april 2011

Spet smo se sladkali, tokrat s pudingom. Naredili smo ga iz domače pirine moke, jajčk in mleka. Zelo je dober, poleg tega pa vemo, da se v pudingu skrivajo same dobrote, brez umetnih dodatkov.
Puding je sladica, ki jo z lahkoto pripravimo, saj nam ne vzame veliko časa, sestavine pa imamo skoraj vedno doma.



Domači pirin puding

Sestavine:
2 jajci
45 g pirine moke
40 - 60 g vanilijevega (ali navadnega) sladkorja (po okusu)
0,5 l mleka

Potek izdelave:
Jajce razdelimo na beljaka in rumenjaka. Gladko zmešamo rumenjake, pirino moko, sladkor in malo mleka. Ostalo mleko zavremo.
V vrelo mleko previdno vmešamo mešanico. Mleko z mešanico kuhamo na šibkem ognju še 10 do 15 minut, tako da se zgosti.
Med tem časom stepemo beljaka v trd sneg. Ko je masa že gosta, ji previdno vmešamo sneg iz beljakov in še dve minuti kuhamo.
Nato puding nalijemo v skodelice, ki smo jih oplaknili z vodo in počakamo, da se ohladi.

Namig:
Če želimo pripraviti vanilijev puding, moramo uporabiti vanilijev sladkor. Lahko pa pudingu primešamo še zmiksano sadje, čokolado ali kakav v prahu, kokosovo moko ...

Dober tek!

Divje rastline

torek, 29. marec 2011

V naših koncih tako kot drugod po Sloveniji raste veliko užitnih in zdravilnih divjih rastlin.
Srečo imamo, da je narava neokrnjena in jih lahko nabiramo in se sladkamo z njihovim bogastvom.


Spomladanski regrat

Spomladi nas kot eden izmed prvih razveseli regrat, ki se znajde na naši mizi v solati.
Občudujemo tudi trobentice, ki nam prve pisano obarvajo travnike okoli domače hiše. Poleg zvončkov so najbolj znane znanilke pomladi.
Cvetove trobentice lahko dodamo k regratovi solati, ali pa jih pojemo kar na sprehodu po okoliških travnikih.

Dario Cortese, eden izmed najbolj znanih Slovencev, ki se ukvarja z divjo hrano, je rekel, da je divja hrana bogata predvsem z rudninami. Zlasti divja zelenjava vsebuje večje količine rudninskih snovi pa tudi vitaminov - med njimi še posebaj vitamina C - kot gojena. Podobno velja tudi za divje sadje.

Pri nabiranju divje hrane je najbolj pomembno, da jo dobro poznamo in ne zamešamo njeno podobnost s kakšno drugo, strupeno (npr. čemaž lahko zamenjamo z jesenskim podleskom).

"Nabiranje užitnih rastlin pomeni več gibanja v naravi, tesnejši stik z njo in drugačen, bolj prvobiten odnos do nje," je v eni svojih knjig o divji hrani zapisal Dario Cortese.

Regrat v solati

ponedeljek, 28. marec 2011

Regrat je ena izmed prvih svežih spomladanskih dobrot, ki se po dolgi zimi znajde v naših skledah. Vsako leto komaj pričakamo skledo regrata z dodatki.
Je prava spomladanska vitaminska bomba in čistilna kura za telo. Zakaj je tako, si boste lahko prebrali v eni izmed naslednjih objav.

Eno izmed prvih skled smo ujeli v objektiv, da se bodo še vam cedile sline.


Nabiranje na njivi in travniku.

Regrat pri nabiranju očistimo slabih listov in zemlje, nato pa splaknemo z vodo. Ker vemo, kje regrat nabiramo in ker pri nas ni veliko avtomobilov in onesnaženja, se s pranjem regrata ne zamudimo prav dolgo.
Svetujemo vam, da dobro izberete mesto nabiranja regrata, če ga ne najdete, se pa pripeljite k nam na obisk. Ogledali si boste kmetijo in se prepričali o tem, zakaj je ekološko in partnersko kmetovanje pomembno ter nabrali svež domač regrat;).


Opran regrat čaka na uporabo.

Našo regratovo solato najraje pripravimo tako, da regrat narežemo na približno 2 cm dolge kose. Zmešamo ga z domačim krompirjem in jajci. Zabelimo še z bučnim oljem, soljo in kisom in najboljše spomladansko kosilo je na mizi.


Spomladansko regratovo kosilo.

Kako pa vi najraje jeste regrat?

Korenčkovi mafini

sreda, 16. marec 2011

V nedeljo smo se sladkali s sveže pečenimi korenčkovimi mafini, ki smo jih spekli z domačim korenjem.



Da se vam ob pogledu na fotografijo ne bodo preveč cedile sline, vam zaupamo še recept.

Korenčkovi mafini

Sestavine:

400 g naribanega korenja
3 jajca
300 g sladkorja
2 dl olja
300 g moke
1 pecilni prašek
ščep soli
1,5 dl mleka

Postopek izdelave:

Korenje očistimo in naribamo. Rumenjake in beljake ločimo in beljake stepemo v trd sneg. Posebaj zmešamo rumenjake, sladkor, olje, moko s pecilnim praškom, sol, naribano korenje in mleko. Na koncu na rahlo primešamo še beljakov sneg.
Maso damo v pladenj za mafine in pečemo pri 170 stopinjah C v ventilatorski pečici približno 35 minut.

Namigi:

V pladenj za mafine ne smemo dati preveč mase, ker masa pri peki naraste. Če nimamo pladnja za mafine, lahko maso vlijemo tudi v kakšen drug pladenj in kasneje narežemo.
Mafini so pečeni, ko se zobotrebca, ki ga zabodemo v mafin, ne drži testo. Na sredini so, ko so še vroči, še zmeraj malo mokri. Tako testo nastane, ko pečemo s korenjem ali jabolki.

Pa dober tek!

Permakultura

sobota, 26. februar 2011

Zadnje čase se intenzivno zanimam za to vejo alternativnega kmetijstva. Ker stvar izgleda zelo zanimiva, ko z malo truda dosežeš zadovoljiv oz. celo boljši pridelek, kot pa s tradicionalnimi metodami kmetovanja. Kaj pa je bistvo permakulture? Če citiram Billa Mollisona, utemeljitelja permakulture (permanent agriculture).
"Permaculture is the conscious design and maintainance of agriculturally productive ecosystems which have the diversity, stability and resilience of natural ecosystems."
Torej. Zavestno načrtovanje in vzdrževanje kmetijsko pridelovalnih ekosistemov, ki imajo raznolikost, stabilnost in prožnost naravnih ekosistemov.
Poizkusili bomo ta način urejanja vpeljati tudi na našo kmetijo. Najprej z manjšimi površinami, da se naučimo, potem pa upam da bo cela kmetija delovala po teh načelih. Ker smo letos posekali gozd nad našo hišo, se je ponudila idealna površina za poskus permakulturne ureditve.
Sedaj pa samo še posadimo, vse ostalo pa bo postorila narava.

Še povezava do nekaj videov na to temo.


Partnersko kmetovanje

petek, 18. februar 2011

Lansko leto smo začeli s projektom partnersko kmetovanje. Zaradi dobrih odzivov nadaljujemo z gojenjem zelenjave, letos z nekoliko drugačnim pristopom od lanskega. Vse informacije bodo objavljene tukaj, na tej strani.
Na, pa kar začnimo z osnovami, kaj partnersko kmetovanje sploh je. V kratkem.
Kmet se dogovori s posameznikom, da bo le ta vsak teden vzel košarico zelenjave, kmet pa zaradi zagotovljenega odkupa lahko ponudi nižjo ceno. Tako imata oba korist od dogovora.

Dogovor med partnerjema se sklene v obliki pogodbe.
Letošnjo tedensko košarico smo ocenili na 11€, plačilo pa bomo sprejemali na naš bančni račun enkrat mesečno. Vsebino osnovne košarice si boste lahko ogledali na tem spletnem dnevniku dan do dva pred prevzemom. Na vsebino košarice lahko vplivate le s predlogi, kaj naj posadimo, narava pa nam bo povedala, kaj bo tisti teden v košarici. Izjeme so le pri ljudeh z alergijo, kjer boste recimo namesto pora dobili več druge zelenjave iz tedenske košarice.
V letu lahko vnaprej odpoveste le tri tedenske košarice, v kolikor pa košarice niste odpovedali a je na dogovorjen dan niste prevzeli vam košarico vseeno zaračunamo.

Na dom košaric ne moremo dostavljati, ker bi to za nas pomenil velik strošek v času in denarju. Partnerji iz Gorenjske boste lahko prevzeli košarico pri nas na kmetiji v sredah ali sobotah. Za ljubljansko regijo pa bomo vsako sredo pripeljali v Tacen ob dogovorjeni uri.

Seveda smo v vsem še vedno nekoliko fleksibilni in dokler ne podpišemo pogodbe še vedno sprejemamo predloge za izboljšanje naše ponudbe in seveda pogojev našega partnerstva. Vsak komentar je zelo dobrodošel.

Valentinovo

četrtek, 17. februar 2011


Na Ovsišah je dan Svetega Valentina tradicionalni romarski praznik, ker je svetnik v stranskem oltarju župnijske cerkve. Sv. Valentin je priprošnjik za zdravje, od tod izvira slovenska različica imena Zdravko.
Sv. Valentin je tudi prvi pomladin, saj nosi ključe od korenin.
Zato smo že dan zatem začeli s sejanjem prvih sadik za vzgojo zelenjave. Paprike potrebujejo dolgotrajno nego, preden jih posadimo na njivo. Posejali smo tudi kolerabice, paradižnik, peteršilj, solate,... ŽE RASE!
Danes sneži-krasna idila. Spomladanski sneg je bajtarjev gnoj, tako dobro dene zemlji.
Privoščimo ji še malo počitka!